Geschmack als Zeitreise: Kulinarik im kulturellen Kontext
Eine dunkle Schokolade erzählt von Bohnen, die langsam geröstet wurden, und von Händen, die Temperieren beherrschen. Wenn die Besitzerin von der Großmutter lernt, schmeckt man nicht nur Kakao, sondern auch Kontinuität und Fürsorge.
Geschmack als Zeitreise: Kulinarik im kulturellen Kontext
Ein stiller Kreuzgang, ein langer Tisch, Glas, das im Abendlicht glimmt. Zwischen Gängen verweben sich Rezepte mit Legenden des Ortes. Welche Räume würden Sie gern mit einem Menü zum Klingen bringen?